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《大廚有請》第六期? 深圳人快來這里“打牙祭”!譚廚小菜里的這只乳鴿“被”要價60萬
2017年08月25日 來源:網絡 瀏覽:  

在深圳,

要說乳鴿,就不得不提中山菜了,

也必然會想到譚廚小菜。


中山菜作為粵系中的獨特分支,

主要以精工精細、選料考究的技巧,

將地方飲食文化表現的淋漓精致。

 

 

 

小編點名的這家店就是正宗的中山菜

——譚廚小菜。

 

譚廚小菜,名字的由來是源于創辦人世界級烹飪大師譚子滔先生,譚先生是一名地地道道的中山人,取“譚”字為企業名稱是希望譚廚小菜能夠像他一樣為美食奉獻畢生精力,將中山菜傳承下去,以五星級的出品呈現給吃貨們。

 

 

你們知道

廣東人對乳鴿,趨之若鶩,

這也令許多餐廳食肆的老板、大廚們挖空心思,

烹飪出具有自家風味的乳鴿,成為獨樹一幟的招牌菜。

 

俗話說的好,"寧食天上四兩,不食地下一斤“,如果你覺得乳鴿不好吃,那大概是因為你還沒吃到過足夠好的~
  

中山石歧的乳鴿已有百年歷史,作為主打中山菜的譚廚小菜,乳鴿亦成為譚廚的招牌之一,很多人尋覓于此,必點的就是這道土茯苓中山鴿!

揭秘乳鴿身份暴漲的原因:

2015年11月,中山人譚子滔帶著他30余年的廚藝功力登上了央視《中國味道-尋找傳家菜》節目上,用一道“茯苓中山乳鴿”征服現場十余位餐飲業知名大咖、美食家,更是“拍賣”出了60萬的高價。


天價配方背后,是多年來對一道菜的投入和熱愛,真心是無愧于“中山菜傳人”的價值擔當。

不久前,這道中山特色菜又登上很火的美食紀錄片《老廣的味道》,真是不出名都難!

 

 

中山石歧乳鴿是譚廚小菜招牌菜之一,乳鴿咸香多汁,外皮酥脆,還配有豐富營養和降火功效的土茯苓相結合,剛好中和了乳鴿油炸的熱氣。


如此又香又美味的乳鴿,給小編半打上可好?

(圖片資料:視頻截圖)
 

據“三少”譚廚介紹,乳鴿在吃法上還是很有講究:第一步吃皮、第二步吸汁、第三步吃肉,把乳鴿的原香以三部曲的吃法“滲”入到口中。


而譚廚小菜的乳鴿精選于中山石岐10-12天的妙齡乳鴿,此時間段的乳鴿用于生炸最為上乘,炸出來的乳鴿皮色金黃偏紅、皮脆肉嫩、芳香可口。加上采用三層托盤的造型更是吸引眼球,頓時讓偵探君食欲大增,一口吃掉大滿足。

 

 

 

話說香港食神梁文韜在東升鎮

點評脆肉鯇美食脆肉鯇“一魚百味”!

 

早就聽聞脆肉鯇的大名

雖說鯇魚不算稀奇,甚至稱不上好魚;

但無骨脆肉鯇你又食過未?

 

 

然而現在在“譚廚小菜”就能吃到無骨酸湯脆肉鯇,像面條一樣勁道彈滑的魚肉煲有誰會不愛?酸湯煮脆鯇魚,脆鯇魚在西葫蘆、西紅柿和檸檬的體味下,那叫一個酸爽,極大地刺激吃貨們的胃口。


在譚廚就可以盡情享受大嚼巨型無骨鯇魚的爽快,還有多種讓人口有余香的口味可以選擇!老人和小孩都可以食用,不用太擔心哦~

 

 

大家都說,

在譚廚小菜,

相當于中山美食吃一圈!

 

 

南朗蜆肉餅: 

 

  

香煎蜆肉餅,以蜆肉、韭菜、蔥花等煎制,香脆可口。
 

 

沙溪鎮燜冬菇:


 


  

冬菇的香味配上馬蹄的清爽,加上濃郁的肉味鮮香,色美味全。


 
 

花生薄撐:


 


 

用糯米粉制成薄薄的餅皮,中間加入花生碎餡,煎炸至金黃燦燦,香脆軟糯,回味無窮。

  

食物的美妙,

只有吃過才能明白,

真是一吃難忘,沒有夸張!

 

百合店:布吉百鴿路百合酒店1樓大堂 

紅嶺店:羅湖紅嶺中路荔景大廈1樓

寶能店:南山區中心路寶能ALL-CITY北區負一樓 

福田KKone店:福田區濱河大道京基KKone四樓 

 

 

[編輯:IDRI]
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