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獨家|很久以前宋吉的打賞又出新招了!
2016年04月06日 來源:紅餐網 瀏覽:  

 

福彩3d中国第一牛人:獨家|很久以前宋吉的打賞又出新招了!

2015年底紅餐網聯合承辦的“中國餐飲O2O峰會”上,他的一句話震驚了餐飲人——2016年將是餐飲界打賞年!一起來看看,他都想出了什么新招,來推動這個打賞年。

中国福利彩票2019 www.ryxzox.com.cn   宋吉的打賞制度只是實行半年,就引起無數中國餐飲人和消費者高度關注,中國餐飲老大老二在學習,越來越多的餐廳也都在學習。

  2015年12月,由紅餐網聯合承辦的“中國餐飲O2O峰會”上,他的一句話震驚了餐飲人——2016年將是餐飲界打賞年!

  數個月后,在紅餐網的專訪中,我們又得知宋吉的打賞出新招了。一起來看看,他都想出了什么招數,來推動這個打賞年。

 

▲很久以前創始人 宋吉

4塊5毛6,打賞重新分配

  2016是餐飲界打賞年?沒錯,宋吉說的可不只是自己的餐廳“很久以前”,而是整個餐飲界。也就是說如果宋吉設想成功,那以后咱們出去吃飯,就可以經常打賞了。

都在模仿宋吉的打賞  你知道他又出新招了嗎

▲很久以前門面

在很久以前吃飯,拿起手機,掃一下自己滿意的服務員胸口二維碼,4塊5毛6就支付成功。

4-5-6?是的,這就是宋吉絞盡腦汁研發的“打賞2.0版”。

2.0版在1.0版基礎上,新增“自動分賬”功能,錢會分流到不同口袋里。那4-5-6又是怎么分配的呢?“4”歸服務員,“5”歸店長,“6”歸總監。

 

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▲“請打賞”二維碼

 

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▲客人給服務員打賞現場

原來的1.0版,客人打賞的4塊錢,全部落入服務員口袋?;竟ぷ?000多元,加上打賞,部分服務員月收入甚至能沖破6000元。有了直接的利益關系,服務員自然十二分熱情,而客人的滿意度也是直線飆升,使服務發生了質的變化。

通過大眾點評,很久以前的37家店面,五星評價由原來僅6家,上升到今天31家。通過打賞分析,宋吉又發現有的服務員打賞比例特別高,可以做到百分之一百一十,也就是一桌不止一個人打賞。

打賞1.0版,宋吉表示非常滿意。他還向紅餐網記者透露,根據這幾個月的數據推算,2016年客人全年打賞的額度,完全可以超200萬,就是說客人主動拿出200萬給員工發績效。

既然1.0版這么給力,為什么又要折騰2.0版呢?

宋吉發現一個現象!打賞制度一直由他自己一人主推,可只要自己放松,打賞就會下降。于是他開始思索,是不是得創建一個BOSS利益共同體,有一個人監督才對,而不是完全依靠他自己!

那,這個人是誰呢?

店長!

沒錯!店長跟這事有了利益關系,自然就會發揮出自身的主導作用,監督引導,調兵遣將,想方設法讓服務跟上去,而且是持久性的。所以,每一次客人打賞,就有4塊錢分配給服務員,5毛錢分配給店長。

打賞2.0版,日前已正式上線。如宋吉所愿,店長的積極性被大大調動。宋吉給這個升級版本打了個分——101分,他說這多出來的一分是給餐飲行業的。

“這是目前整個餐飲行業最有效、最徹底的一次改革。”宋吉看好打賞制度,首先在于它本身就是互聯網的產物,掃一下就搞定。而正是這一掃,掃出了打賞的各種好。

好在哪?宋吉講得可來勁了。

“相比國外的小費制度,打賞高了一個維度。”一、省事;二、沒有錢味。

省事,說的是這個動作可以隨時并且迅速完成,不用事先準備好紙幣,再掏出來遞給服務員。而錢味嘛,給過小費的人,最清楚其中尷尬:給多了,不舍得;給少了,又拿不出手;不滿意的,不給都不行。而打賞則是設定好一個固定的小額數字,由客人自愿掃。當然,在更高的一個層面,則擺脫了“給和拿”的尊卑之分。用宋吉的原話,就是“小費是單項的給予,打賞是雙向的互動” 。

也就是說,整個打賞過程能快速、自然地完成。它既激發了店長、服務員的熱情,又加強了客人的參與感,何樂而不為。

另外,“打賞制度,還徹底把人給區分了。”什么人適合服務,什么人不適合服務,馬上知曉。服務行業,通過打賞制度,一下子就能挑出有服務基因的人,改善服務者與服務對象的關系。

宋吉有這樣一個偉大的設想,將打賞制度以“點—線—面”鋪開,推廣到國內外各個領域。點,很久以前;線,餐飲界;面,整個服務行業。

好比足療、洗頭、門童、酒吧、KTV……所有具有小費情節的領域都適用。宋吉堅信“任何改革,只要和利益沒關系,那都是蒼白無力的。”

“要是有一天能用到醫院里頭,說不定咱們白衣天使真的能變回來呢。”這位年輕BOSS一邊想象一邊大笑。

 

都在學打賞,你學到點子上了嗎?

宋吉的打賞制度,中國餐飲老大老二——海底撈、西貝都來考察學習,全國越來越多餐廳也在學習,那么,大家是不是真的學到點子上了呢?

“很多餐廳,只把打賞當成一個點,沒當成一個面來做。”宋吉告訴我們,很多餐廳只是在餐廳增設了打賞二維碼供客人打賞,卻沒有全面且深入地去拓展。

對于這種現象,宋吉支招,“很久以前是把這個點放大100倍,直到點成面”,“店內宣傳,服務員等人員的調動,加上2.0版BOSS利益共同體……一定要多點支撐,它才能成功。”

為了使更多餐廳更好地實施打賞制度,宋吉告訴我們,接下來他會給老板們上課,“手把手教你全活兒”,把打賞制度推到中國整個餐飲行業,甚至服務行業。


除了打賞,約擼也升級了

“你約過擼嗎?”聽著記者的玩笑,宋吉噗嗤一笑,“那個,那個,我沒約過,照片長得不行啊!”

那么約擼,是個什么玩意?

我們先從擼串說起。宋吉研究過各種餐飲社交平臺。餐飲餐飲,“飲”這個版塊,社交屬性最強的,無疑是咖啡。那“餐”呢?思來想去,擼串!是的,宋吉想以“串”作為媒介,好好串起男男女女的社交。

很多人質疑,你這不就是餐飲界的陌陌嗎?

宋吉相信,有了“串”這樣實實在在的物體,再通過串聯之后的關系,既能滿足了人們的物質需求,也能滿足人們的精神需求,而“當時那些很牛逼的社交軟件,如陌陌、美麗約,為什么都是曇花一現,剛一上市就下市了呢”,因為“它們沒有滿足物質需求,那樣是不會長久的。”好比滴滴順風車,我可以因為你顏值高,免費拉你幾天,但要是長期,臣妾可做不到啊。

摸透了社交平臺,宋吉開始投入“約擼1.0版”。當時1.0版才發布一分鐘,在線人數就狂飆10萬,這條消息,更占領了2015年新聞報道無數個頭條版面。

約擼1.0版特別在,每個人可以給自己定價,然后挑選和自己價值觀相同的人一起聊天。比如宋吉給自己定價一萬,而記者只定價一百,那估計我倆這輩子都不會聊上了,因為價值觀差了個天。而如果哪個女神也給自己定一萬,那和宋吉聊天約擼的機會可就大了。引用宋吉的原話,就是“屌絲找屌絲,白富美找白富美,高富帥找高富帥”。簡而言之,就是匹配!

升級的2.0版,定義是“階段在線”,我沒來這個餐廳之前,可以約到想要一起擼串的人。

最近,宋吉又擲重金研發3.0版,據說快超100萬了。3.0版,有強大的“實時在線”功能。好比你想撩妹紙,又不敢直接搭訕,怎么辦?直接手機點單給人家送瓶酒唄。這就立刻實現實時互動,實時社交。

大家還是質疑,你這不還是個升級版的交友平臺嗎?

“我只是拿交友作為切入點,如果你要深挖我的內心深處,我想把約擼變成一個思想共享的平臺”。你看,私家車、辦公室、房子,衣食住行很多方面的剩余空間,都可以變成價值,那人的腦子也有剩余空間,為什么就不能變成價值呢?

打個比方,我是攝影菜鳥,想利用一頓飯的時間,請教你這個高手怎么入門。誒,那這不就是個很好的平臺嗎?

正如宋吉說的,“你有一個串,我有一個串,交換后還是一個串;你有一個思想,我有一個思想,交換后就是兩個思想。”

約擼3.0版即將上線,期待宋吉自己能約上一次,給我們講講切身體會啊。

 

讓別人認為你很牛逼,就是我的營銷模式

早在2007年,宋吉就創立了“很久以前”,只是剛開始那幾年,并沒有什么營銷概念,直到2013年,才真正定位“只是家串店”,并拋出宣傳語“真正的老大從不說自己是老大”。

這兩三年,宋吉變不同的腔,換不同的調,只為傳遞一個信息:很久以前,是世界上最牛逼的串店;很久以前,是串店的老大。

很多人抨擊這種方式太高調,但在宋吉眼中,這種營銷邏輯“內外通吃”,既能增加內部員工士氣,又能強化客人認知,讓里里外外的人都相信,很久以前是最厲害的。

說到內外通吃,必須穿插一小段故事,因為這事讓宋吉“相當震驚”。一個才上班兩個月的員工,就和宋吉一幫合作伙伴一樣,在手臂上紋身,紋上公司Logo。

 

獨家|很久以前宋吉的打賞又出新招了!

▲手臂上紋公司Logo

這簡直就是一種信仰!宋吉說,他的1000多名員工,幾乎都相信,自己的公司是最牛逼的。

“什么時候說什么話。目前品牌太多,我們只能先樹立自己的老大形象,等到別人仰望的時候,也許我們已經換成其他口號了。”宋吉相信,到那個時候,很久以前還會繼續屌下去,讓人望塵莫及。

[編輯:IDRI]
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